283
1. Nguyên liệu:
- 50gr bột mì hc
- Bột rau củ hoặc nước ép rau củ đều được. ( không có cũng không sao)
- Lòng đỏ trứng ( tuỳ thích)
2. Cách làm:
- 5 hoa đậu biếc khô ngâm 1 ít nước nóng cho ra màu, bột chùm ngây pha với 1 ít nước.
- Bột mì chia đôi để làm 2 loại. Cho từng ít nước hoa đậu biếc hoặc chùm ngây vào bột rồi trộn đều nhào thấy không khô không ướt lắm là được (mom nào dùng trứng cho vào giai đoạn này luôn).
- Nếu mẹ không dùng bột rau củ thì lấy lòng đỏ trứng mix với bột mỳ, mẹ cứ thêm bột cho đến khi nào bột không dính tay nữa.
- Để bột nghỉ 1 tiếng cho bột mịn hơn, đem ra cán vài lần, cán mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi mì to nhỏ tuỳ ý( rắc bột mì áo để sợi mì không dính vào nhau).
- Mì dùng liền còn dư thì để tủ lanh mai dùng tiếp vẫn được.
- Nước dùng thì các mẹ cắt rau củ quả có sẵn , ninh với 2 đầu tôm cho ngọt
- Tôm bóc vỏ rồi xay, mix thêm 1 thìa bột năng cho xốp mềm , thả vào nước hầm siu ngọt
- Luộc mì chín mềm , vớt ra rùi chan nước dùng thuii
Nguồn: Tổng hợp từ nhiều nguồn