471
1. Nguyên liệu vỏ bánh :
- 95g bột năng hữu cơ
- 10g bột sữa công thức
- 17,5g bột nếp thái hữu cơ
- 7,5g bột mì đa dụng hữu cơ
- 40g sữa tươi không đường
- 20g đường hữu cơ
- 1 quả trứng gà
- 25g bơ lạt
- Xíu muối hồng
2. Cách làm :
- 3 củ khoai đã bóc vỏ hấp hoặc nướng, tán nhuyễn, vo viên chia 70g. Bọc màng bọc cho không bị khô ( dùng khoai lang mật nướng lên sẽ ngon hơn )
- Rây bột năng, bột mì, bột nếp, bột sữa, muối, trứng gà dùng phới trộn đều
- Cho sữa tươi, đường vào chảo, khuấy sôi bùng lên cho thiệt là nóng rồi tắt bếp, đổ vào hh bột, dùng máy đánh trứng đánh cho hoà quyện
- Cho bơ lạt vào nhồi cho mịn ( nếu khúc này thấy bột bị lỏng quá thì cho hỗn hợp lên chảo sên cho hỗn hợp thành 1 khối dẻo, không dính tay nữa là được. Nguyên nhân hh bị lỏng là do sữa chưa được nóng lắm )
- Chia vỏ thành từng viên dùng màng bọc bọc lại, cán vỏ vừa phải, không mỏng quá cho nhân rồi gói kĩ, lăn sơ rồi tạo hình
- Lăn qua bột khoai lang tím trộn thêm tí bột cacao cho màu khoai nhìn tự nhiên, dùng đũa hoặc tăm tạo hình
- Nướng 170 độ 15′ để nguội qua đêm
Nguồn: Mẹ Vani