GNOCCHI

1. Nguyên liệu:

• 1 củ khoai tây vừa
• 50gr bột mì hữu cơ
• 1 quả cà chua
• Bơ ghee/ Dầu hạt cải
• 20ml sữa ct/ kem sữa yến mạch Bio/ Sữa tươi không đường (cho bé trên 1 tuổi)
• 1/2 miếng phô mai tách muối/ 1 viên phô mai cube con bò cười (cho bé trên 1 tuổi)
• Bột phô mai rắc
• 1 ít sốt cà chua hữu cơ (Phụng dùng loại Bio Junior 8m+)

2. Cách làm:

• Khoai tây hấp và nghiền nhuyễn (1)
• Trộn bột mì và (1) đến khi không còn dính tay và thành khối bột tròn thì ủ bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc che bằng khăn trong vòng 10’.
• Sau khi ủ, chia khối bột ra làm 2 và mỗi khối dùng tay vê bột dài ra và cắt khúc thành từng viên bột nhỏ (Phụng có kèm hình chi tiết cho dễ hình dung).
• Dùng “nĩa”, cho từng viên bột nhỏ lăn nhẹ trên nĩa để được các đường vân như hình. Tương tự làm khối bột còn lại.
• Sau khi làm xong mỳ Gnocchi thì ủ thêm 5’.
• Trong thời gian ủ, bật bếp để lửa lớn cho nước sôi, cho 1 ít dầu vào nồi tránh bột bị dính với nhau, thả từng viên bột vào luộc đến khi thấy các viên bột nổi trên mặt nước và nở ra to thì vớt ra để sang tô nước lạnh tầm 3-4’ thì vớt ra để ráo.

• Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt và cắt hạt lựu.
• Bật bếp lửa nhỏ, cho 1 ít bơ ghee hoặc dầu hoa cải vào và xào cùng cà chua. Nghe mùi thơm cho 1 ít nước vào để ninh cà chua.
• Nước gần cạn cho sữa ct và đảo đều.
• Thấy sôi nhẹ, cho Mỳ Gnocchi vừa để ráo vào xào qua sơ. Rồi cho thêm phô mai tách muối đảo cho tan và tắt bếp ngay (nhằm để không mất chất phô mai nếu nhiệt độ quá cao).
• Cho Mỳ ra dĩa/ tô cho bé dùng (có thể trang trí thêm bột phô mai hoặc bé trên 1 tuổi dùng một chút Oregano)