Gợi ý 30+ món ăn sáng dinh dưỡng cho mẹ đỡ bí món

1. Cơm tấm chả:

Nguyên liệu: trứng gà, 30g thịt nạc heo, nấm mèo, miến/mì somen, cà rốt, hành lá.
Xay thịt heo cùng nấm mèo, miến/mì (đã ngâm nước cho mềm), 1 khoanh cà rốt, hành lá, ½ quả trứng (mình chừa ½ lòng đỏ để lúc sau phủ mặt chả).
Cho hỗn hợp ra chén (quét 1 lớp dầu dưới lòng chén cho dễ lấy ra), đem hấp tầm 5’ thì phủ ½ lòng đỏ đã chừa lúc nãy lên mặt bánh rồi hấp thêm 7-10’ nữa. Phủ khăn xô lên mặt chén để khỏi thấm nước.

2. Bún chả cá thu:

Cá thu bỏ xương phile lấy phần thịt, cho vào cối xay nhuyễn cùng ít lá rau cải rồi nặn thành viên tròn.
Cà chua thái múi cau, cho cà chua vào xào chín thì đổ nước vào đun, nước sôi cho chả cá vào đợi nước sôi thì cho bắp cải xắt nhuyễn vào đến khi sôi lại thì tắt bếp.
Bún gạo hữu cơ luộc mềm, xả nước lạnh để ráo.
Chan nước vào bún rồi cho bé măm măm thôi ạ.

3. Sandwich cá hồi nướng bơ:

2 lát sandwich, 30g cá hồi, 1 lá rong biển, bơ tách muối (mình dùng anchor).
Sandwich bỏ viền, cắt làm 3 thanh.
Cá hồi rửa sạch ngâm sữa tươi cho thơm (hoặc không cũng được vì có bơ thơm rồi ạ), cắt cá hồi thành lát siêu mỏng, rong biển cắt mỏng.
Quét bơ lên sandwich, xếp cá hồi và rong biển phủ lên sandwich. Nướng nckd 160 độ 5’, quét thêm 1 lớp bơ nữa nướng 180 độ 5-7’ nữa. Nếu không quét thêm bơ thì nướng 180 độ từ đầu ạ.

4. Mì somen sốt bí đỏ phô mai:

Cách làm: https://thucdonandam.net/mi-somen-sot-kem-bi-do/

5. Pancake sữa chua cà rốt:

3 khoanh cà rốt nhỏ, 1 hộp sữa chua TH ( bé dưới 1 tuổi thì mẹ đổi thành sct), 2 muỗng canh bột mì, dầu ăn.
Xay nhuyễn cà rốt, sữa chua, bột mì với nhau. Hộp hợp chảy xuống tạo lớp nhẹ chứ không chảy tuột xuống là ok. Lỏng thì thêm bột mì, đặc thì thêm sữa tươi.
Quét lớp dầu mỏng vào chảo, làm nóng chảo. Đổ từng muỗng hỗn hợp sao cho tạo hình tròn vừa ăn.
Cách lật bánh: mình để nhiệt độ nhỏ vừa (chứ không để nhỏ nhất đâu ạ, nhỏ nhất mình thấy bánh không đẹp, hất nhẹ viền bánh thấy bong lên là lật được, sau khi lật mình đậy nắp lại đợi tí là xong. Lửa tùy bếp mà canh thôi ạ, cứ tăng giảm nhiệt độ, thử test 1 cái lấy hên rồi làm tiếp =))). Mình giữ lại ít sữa chua để rưới lên cho đẹp. Sữa chua là nhóm đạm rồi đấy ạ.

6. Bánh khoai tây thịt heo chiên giòn:

Nguyên liệu: 1 củ khoai tây bé, 30g thịt nạt heo, một chén yến mạch cán vỡ (nếu ai dùng loại cán dẹt thì nên xay nhẹ qua ạ)
Hấp khoai, xay khoai đã hấp cùng với thịt sống. Vo hỗn hộp thành viên rồi ép nhẹ. Đoạn này hơi dính tay nên mn thoa dầu lên tay là ok. Lăn viên thịt đã ép dẹp qua yến mạch (tạo độ giòn).
Làm nóng nckd trước 2’. Nướng bánh 160 độ 5’ sau đó quét nhẹ 1 lớp dầu lên mặt bánh để lên màu cho đẹp (không làm cũng chả sao), nướng tiếp 180 độ 10’.

7. Bánh canh khoai mỡ:

Sợi bánh canh khoai mỡ: nguyên liệu: 50g khoai mỡ, 1 chén cơm nguội, bột năng.
Hấp khoai thật mềm, nghiền cơm và khoai với nhau (mình thấy đem đi xay cho lẹ nhưng rửa cối hơi mệt). Sau khi nghiền nát hỗn hợp, từ từ cho bột năng vào đến khi không dính tay là được. Mình làm theo hệ tâm linh nên không có đo lượng bột ạ.
Cán bột, cắt sợi, ăn không hết thì trữ đông ăn dần trong tuần ạ.
Nước dùng: mình nấu rau củ và thịt tùy ý cho ngọt nước rồi thêm bánh canh (đã luộc trước) vô là xong ạ.

8. Tokbokki chả cá phô mai:

Nguyên liệu: 1 chén cơm nguội, bột năng, cá bất kỳ, rau cải, 1 quả cà chua, bột bắp.
Nghiền cơm thật nhuyễn mịn, từ từ cho bột năng vào đến khi không dính tay là đc. Mình làm theo hệ tâm linh nên không có đo lượng bột ạ. Tạo hình tùy ý rồi đem luộc, ăn không hết thì trữ đông phần bánh chưa luộc để ăn dần trong tuần ạ.
Chả cá: cá rửa sạch, rau rửa sạch, xay chung với nhau rồi vo viên.
Nước sốt cà chua: xay cà chua lọc lấy nước cốt, bắt lên bếp cho sôi, cho chả cá vào, cho tokbokki vào. Nếu thấy nước không sệt thì thêm tí bột bắp, không thêm cũng ko sao. Phủ thêm phô mai nếu bé thích ăn ạ.

9. Bánh yến mạch thịt heo:

Nguyên liệu: 20g yến mạch, 30g thịt heo, rau bất kỳ (mình dùng mồng tơi).
Ngâm yến mạch 5-10’, rửa nhiều lần cho sạch nhớt. Xay ym đã ngâm cùng thịt heo và rau.
Quét dầu lên chảo và rán bánh ở lửa vừa. Nhớ đậy nắp cho chín đều ạ, có thể nhỏ vài giọt nước để tạo hơi cho bánh chín kỹ nhé ạ.

10. Hoành thánh trứng nhân tôm thịt:

Hoành thánh trứng. Nguyên liệu: 1 quả trứng, 1 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng canh bột mì hữu cơ, tôm thịt và rau củ tùy ý.
Trộn trứng, sữa tươi, bột mì rồi đánh đều lên. Lọc qua rây cho mịn.
Nhân: tôm thịt rau củ tuỳ ý, xay chung với nhau rồi làm chín trước cho chắc cũng được ạ.
Quét lớp dầu mỏng lên chảo, đổ từng muỗng hỗn hợp trứng lên (lấy muỗng xoa nhẹ để tạo hình tròn), cho nhân lên, trứng chín tới thì gập lại như đổ bánh xèo vậy. Nếu bánh không dính thì quét nhẹ trứng vào mép viền ạ.
Đun nước sôi, cho hoành thánh vào, cho thêm hành lá hoặc rong biển để trang trí ạ

11. Bánh bao nhân thịt nấm:

110gr bột mì, 1,2gr men nở hữu cơ, trộn đều men và bột mì. 60ml sữa chia làm 3 lần cho vào bột ( lượng sữa có thể thay đổi tùy theo loại bột khác nhau). 1 muỗng cf dầu ăn, 1 muỗng cf sữa chua. Bé trên 1 tuổi thêm 10gr đường tất cả cho vào bột, nhồi từ 5-7 phút. Sau đó bọc kín lại cho bột nghỉ khoảng 5 phút. Sau đó đem bột đi chia thành từng viên 20gr ( tùy ý). Bột cắt ra chưa tạo hình mẹ nhớ bọc trong bọc nilon để bột không bị khô.

Cách tạo hình bánh: Bột lăn dài rồi gập 3. Làm 3 lần như thế. Tiếp theo mẹ đè cho bột dẹt ra rồi gấp cái mép bột lại tạo hình tròn. Sau đó tiếp tục ủ 1h ở thời tiết nóng. Đun sôi nước, hấp bánh trong vòng 15 phút. Mẹ nhớ lấy khăn xô sạch bọc quanh nắp nồi trong khi hấp để nước không nhỏ lên mặt bánh. Hấp xong thì để vậy thêm 10ph mới lấy bánh ra.

Nhân thì mẹ xào thịt với nấm tùy thích rồi cho vào giữa nhân bánh lúc tạo hình là được.

12. Mỳ Ý cua biển:

Mỳ Ý luộc chín để ráo
Cà chua cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn, bắt bếp cho sôi keo lại tí. Bỏ mì vô trộn qua lại. Thêm cua đã luộc lấy thịt lên trên là xong ạ

13. Cháo bí xanh nấu tôm:

Nấu cháo cùng với bí xanh.
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, thái nhỏ, đảo qua với chút bơ ghee cho thơm
Khi ăn rắc tôm lên cháo, rải thêm ít hành lá.

14. Bánh khoai lang nướng:

Khoai lang hấp chín, nghiền mịn, sau đó thêm bột mì sao cho nhồi không quá khô là được.
Tạo hình bánh. Thêm nhân thịt đã làm chín sẵn vào giữa bánh. Áp chảo không cần dầu đâu ạ. Thêm vài giọt nước, đậy nắp để bánh chín hơi cho kỹ nhé ạ

15. Nui thịt viên chua ngọt:

Nguyên liệu: nui (lượng ăn của bé), thịt nạc (có thể thay bằng heo tôm bò hay bất kỳ loại đạm nào), 1 quả cà chua, một ít hành tây.
Nui luộc sẵn vớt ra.
Thịt xay nhuyễn, thêm 1 muỗng cf bột năng cho mềm bé dễ ăn ạ, sau đó vo viên
Cà chua cắt múi cau, phi thơm với dầu cho ra màu, thêm nước vào đun sôi. Sau đó cho thịt viên vào, cho hành tây và nui vào là xong ạ.

16. Somen cá hồi sốt cà chua trứng:

Mì somen luộc chín, vớt ra để ráo
Cà chua bỏ vỏ, thái nhỏ phi với dầu cho ra màu rồi thêm nước vào đun sôi. Đánh tan 1 quả trứng, khi nước sôi thì cho trứng vào khuấy tan. Đổ mì vào nước cà chua trứng rồi rắc thịt cá hồi đã hấp chín xé nhỏ lên trên.

17. Súp bí non bông cải xanh:

Bí non hấp chín cùng bông cải xanh. Rồi xay tất cả với sữa tươi và nửa miếng phô mai tách muối. Đun sôi trên bếp.
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen,hấp chín rồi xay hoặc cắt nhỏ vừa ăn ạ.
Súp sôi thì rải tôm lên trên là xong.

18. Súp khoai tây thịt bò:

Khoai tây, cà rốt, hành tây, hấp chín tất cả rồi xay với sữa tươi và nửa miếng phô mai tách muối.
Đun sôi trên bếp. Thịt bò hấp chín rồi xay hoặc cắt nhỏ vừa ăn ạ. Có thể thay đạm tùy ý.
Miếng phô mai kia em trang trí thôi ạ, không có cũng ko sao đâu ạ

20. Cơm bò xào mướp:

Bò thái nhỏ vừa khả năng ăn thô của bé ướp cùng xíu bột năng
Bắt chảo lên bếp, dầu sôi thì cho thịt bò vào xào. Xào nhanh tay rồi trút ra dĩa tránh xào lâu thịt bị dai.
Đổ mướp đã gọt vỏ, cắt nhỏ vào cái chảo đó xào cùng xíu nước cho chín mềm, trút thịt bò vào rồi tắt bếp.
Ăn kèm cơm nóng.
Thịt heo bò mình ướp bột năng sẽ mềm lắm ạ

22. Muffin sandwich trứng:

Cách làm: https://thucdonandam.net/banh-mi-nuong-pho-mai/

24. Canh nui sườn heo:

Nui em bé luộc chín, vớt ra xối nước lạnh để ráo
Sườn hầm nhừ cùng khoai tây, cà rốt, mình cho thêm vài quả táo đỏ.
Khi ăn thả nui vào nước hầm sườn đun lại 1 xíu thì tắt bếp rắc hành lên trên.

25. Bánh đúc thịt heo:

Cách làm: https://thucdonandam.net/banh-duc-em-be/

26. Nui sốt bí đỏ phô mai:

Tương tự như cách làm mì somen sốt kem bí đỏ nhưng thay mì somen bằng nui hữu cơ

27. Bò kho phiên bản em bé:

Thịt bò xay nhuyễn, thêm bột năng rồi vo viên, bột năng làm thịt mềm.
Xay 1 khoanh bí đỏ và nửa củ khoai lang cùng với nước, lọc lấy nước cốt đó. Đun sôi nước cốt cùng cà rốt, khoai lang/khoai tây cắt viên vừa ăn, thấy ít nước quá thì thêm nước vô ạ. Sau đó cho bò viên vào. Tất cả đều chín là ok ạ, ăn kèm bánh mì

28. Súp tôm rau củ:

29. Mì somen sốt bơ cá bống nướng:

Luộc somen vớt để ráo, bơ nghiền nát rồi trộn với somen, cá bống em nướng rồi xé nhỏ ạ

30. Gnocchi sốt gà bằm:

Cách làm Gnocchi: https://thucdonandam.net/gnocchi/

Nguồn: Mẹ Nguyễn Yến Nhi