633
1. CÁCH LÀM VỎ BÁNH
1.1 Nguyên liệu:
- 150gr bột mì hữu cơ
- 70ml sữa tươi không đường (nếu bé dưới 1 tuổi thì thay bằng nước ấm) -> bắt buộc là sữa/ nước ấm
- 15gr bột sữa công thức
- 3gr men nở hữu cơ RUF (phụng dùng loại màu cam không cần kích hoạt nhưng vẫn sẽ kích để kiểm tra xem men còn dùng được hay men chết)
- 7,5gr bơ (để ở nhiệt độ phòng cho bớt lạnh)
- 1 lòng đỏ trứng (để ở ngoài cho bớt lạnh)
1.2 Cách làm :
- Cho men vào sữa/ nước ấm, bột sữa công thức 15′ để kích hoạt (đoạn này dùng màng bọc lại và đợi), khi nào men nổi nhiều gạch cua là men vẫn còn hoạt động tốt
- Cho bột mì vào men đã ủ (lọc bột qua rây) trộn, sau khi trộn sơ rồi cho bơ vào. Nhồi cho mịn rồi đậy lại ủ 40phút – 60phút cho nở gấp đôi (đoạn này Phụng không nhồi tay mà nhồi bằng máy, dùng tay nhồi ra sao có thể lên youtube search cách nhồi nhen)
- Sau khi bột nở gấp đôi, dùng tay ấn cho thoát khí ra rồi lấy bột ra cắt làm 6 khúc rồi tạo hình và đậy lại ủ tiếp 15′
- Đánh tan lòng đỏ và hoà 1 ít sữa không đường rồi phết lên mặt bánh, rắc thêm mè (nếu có) và nướng 170 -180 độ trong vòng 15-20′ (tuỳ theo lò thì canh nhiệt nhen)
2. CÁCH LÀM NHÂN:
2.1 Nhân thịt bò
2.1.1 Nguyên liệu:
- 80gr thịt thăn bò cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê bột năng hữu cơ
- 1 ít bột hành tây và bột tỏi (nếu có hành và tỏi tươi thì dùng 1 ít)
2.1.2 Cách làm:
- Cho Bò, bột năng, bột tỏi và bột hành tây vào xay nhuyễn.
- Sau khi xay, dùng tay thoa 1 ít dầu và tạo hình bò theo hình tròn, đem đi áp chảo hoặc nướng. Nếu nướng thì làm nóng lò 10’ – 180* trước khi cho đem vào nướng. Nướng 200* 20’, mỗi 10 phút trở mặt bò để cho chín và phết sốt cà hoặc sốt mayonnaise hữu cơ lên rồi kẹp rau củ và burger.
2.2 Nhân thịt gà chiên giòn
2.2.1 Nguyên liệu:
- Thịt gà đã xay nhuyễn (50gr)
- 2 muỗng cà phê tinh bột năng
- Bột chiên xù hữu cơ cho bé
- Lòng đỏ trứng gà (nếu bé trên 1 tuổi thì dùng cả quả đánh tan)
2.2.2 Cách làm:
- Cho thịt gà vào máy xay cùng 2 muỗng tinh bột năng, xay thật nhuyễn.
- Sau khi xay nhuyễn, xoa một ít dầu vào tay (Phụng xoa 1 xíu dầu mè để thịt được thơm) và bắt đầu nhẹ tay nắn thành hình.
- Nếu thịt khá mềm thì thoa ít dầu lên thớt hoặc dĩa để đựng thịt rồi dùng muỗng tráng trứng lên thịt heo, còn nếu thịt không mềm quá thì lăn qua trứng trực tiếp rồi lăn tiếp lên bột chiên xù cho kín.
- Bật bếp, cho lửa vừa, cho dầu vừa phải không cần quá nhiều, rồi để thịt đã tẩm bột xù vào và chiên, đảo hai mặt cho vàng đều rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.
- Cho thịt gà đã chiên giòn kẹp với rau củ và sốt mayonnaise ăn kèm Burger.
Nguồn: Mẹ Hoàng Phụng
Nguồn hình: Mẹ Phương Bội Uyên