623
1. Nguyên Liệu :
- Lươn đồng
- Mì chùm ngây
- Cải cầu vồng
- Bột nghệ
- Hành tím , hành ngò .
2. Cách Làm :
- Mì chùm ngây luộc mềm , cắt nhỏ vừa ăn với bé .
- Cải cầu vồng rửa sạch , cắt nhỏ .
- Lươn cho muối hột chà rửa sạch nhớt . Rửa sạch , luộc chín , tuốt lấy thịt .
- Cho hành tím băm nhuyễn + bột nghệ ướp với thịt lươn .
- Cho dầu mè vào chảo phi thơm với xíu gốc hành băm nhuyễn . Đổ thịt lươn đã ướp vào xào xăn lại rồi cho thêm tí nước nóng um lươn cho mềm . Xong trút lươn đã um ra chén .
- Cho chén rưỡi nước dùng vào nồi ( mình dùng thêm nước hầm từ xương heo cho đậm đà hoặc dùng nước lọc đều được ). Nước sôi cho lần lượt cải cầu vồng , mì chùm ngây , lươn um ( chừa lại 1 ít tí bỏ lên trên tô mì cho đẹp nè ) . Nước sôi lăn tăn vớt bọt , tắt bếp .
- Múc mì ra tô cho thêm ít lươn um lên trên cho bắt mắt nè
Nguồn: FB Phương Võ ( Mẹ Măng)