457
1. Nguyên liệu:
- Mì ý (10 – 15 sợi mì)
- 1 con cua đã sơ chế
- 1 quả cà chua
- 3 muỗng cà phê tỏi băm
- 3 muỗng cà phê dầu olive
- 3 muỗng cà phê sốt cà chua hữu cơ cho bé (mình dùng Bio Junior 8m+)
- 150ml whipping cream cho bé (mình dùng loại Rama Cremfine của Đức)
- 1 muỗng cà phê bột phô mai
2. Cách làm:
- Mì ý luộc 3’ xong rồi lọc qua rây với nước lạnh. Sau đó mix với 1 ít dầu olive để tránh mì bị dính.
Cua luộc lên, giữ lại nước luộc và gạch cua để làm sốt. Lóc thịt cua ra và bật bếp xào sơ với 1 muỗng cà phê tỏi băm. - Cà chua gọt vỏ, cắt hạt lựu. Bật bếp, cho dầu olive vào xào với 1 muỗng cà phê tỏi cho thơm rồi thêm cà chua vào đảo đến khi chín mềm thì tắt bếp. Cho vào máy xay nhuyễn và Lọc cà chua qua rây, giữ phần sệt và bỏ đi phần xác rồi thêm 3 muỗng cà phê sốt cà chua hữu cơ cho bé vào nhằm tạo màu đậm hơn đẹp mắt.
- Bật bếp lên, cho 1 muỗng cà phê dầu olive xào với 1 muỗng cà phê tỏi băm, cùng với gạch cua (sẽ có những con không có gạch thì thì phần mai cua thường sẽ có thịt ít dùng phần thịt này xào cùng). Cho vào 150ml nước luộc ghẹ và phần sốt cà (3) vừa làm vào thấy sôi nhẹ thì thêm tiếp whipping cream và bột phô mai thì khuấy nhẹ. Cuối cùng cho mì vào đảo cho mì hoà vào với sốt đến khi thấy sệt thì tắt bếp.
Bày thành phẩm ra dĩa, thêm thịt cua (2) lên trên bề mặt và rắc thêm tí bột phô mai là hoàn thành. - Mình dùng ghẹ thay cho cua, sữa gạo Probios thay cho Whipping Cream, phomai bột dùng Parmesan & cả loại của Nhật.
Nguồn: Janekitchen20