401
1. Nguyên liệu:
- 30g gạo nếp
- 20g gạo tẻ
- 1 quả xoài chín
- 5 hoa đậu biếc
- 1 Lá dứa
- 50ml nước cốt dừa
- 1 thìa cf dầu mè
- Lạc (đã rang chín, giã nhỏ)
2. Cách làm:
2.1 Cách làm xôi hoa đậu biếc:
- Ngâm cả gạo nếp và gạo tẻ qua đêm
- Nấu sôi hoa đậu biếc cho phai hết màu rồi chắt lấy nước
- Ngâm tiếp gạo vào nước hoa đậu biếc 30’
- Sau đó, vớt gạo ra, trộn với dầu mè và nước cốt dừa
- Trộn đều rồi cho thêm 1 chén nhỏ nước hoa đậu biếc
- Cho tất cả vào nồi bear, để 1c lá dứa lên trên cho thơm
- Bật nồi, chọn chế độ nấu cháo trong 1,5 giờ. Xôi chín mềm, dẻo là được
- Xôi chín thì múc ra bát nhỏ, nén chặt, úp ra đĩa rồi cho phần nước cốt dừa lên trên, mix cùng xoài chín và lạc
2.2 Nước cốt dừa:
Do bé nhà e dưới 1t nên e tự làm nước cốt dừa từ dừa tươi (cái này e học đc từ Mẹ Lạc). Cách làm như sau:
- Cách 1: Dừa gọt vỏ hoặc nạo lấy cùi, lấy 1/2 nước và toàn bộ cái, thêm nước lọc bằng tỉ lệ nước dừa, cho vào máy xay nhuyễn, lọc lại cho mịn. Cách làm này thường hay bị tách nước nhiều, tức lớp váng nổi lên thành mảng khi để yên, không ảnh hưởng chất lượng. Có thể tùy chỉnh lượng nước để được vị đậm/nhạt và độ đặc loãng như ý.
– - Cách 2: Lấy cùi dừa ngâm với nước ấm nóng (~80-90°) cho dừa mềm và dễ bóc tách chất dinh dưỡng, xay cùng nước lọc, không sử dụng đến nước dừa, cảm giác béo hơn. Cả 2 cách đều không cần đun lại, đem trữ đông.
Em làm theo cách 2, thành phẩm được nước cốt dừa sền sệt, béo ngậy ngon lắm mọi người ạ.
Món này xôi dẻo, mềm, thơm mùi dừa vs lá dứa hấp dẫn lắm ạ, các mom thử xem nha
Nguồn: Mẹ Nguyễn Hồng Anh